清明時(shí)節(jié)，贛南大地，艾草青青，艾香悠悠。在多雨的南方，艾草在春雨的滋潤(rùn)下蓬勃生長(zhǎng)。春風(fēng)徐來(lái)，滿山遍野的艾草，綠浪翻滾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，滿目春綠，美不勝收。
艾草在民俗里是一種祥和的植物，也是一種草藥。在家鄉(xiāng)的土坡上、壟田邊、河畔旁，艾草隨處可見(jiàn)。陽(yáng)春三月，艾草葳蕤，羽毛狀分裂的葉片像手掌一樣努力向外伸展，近一米多高的艾草筆直挺秀，除根外全身透綠，葉背和莖上的絨毛像嬰兒的汗毛，在陽(yáng)光的照耀下，發(fā)出一種粉白色的銀光。
認(rèn)識(shí)艾草，緣于那個(gè)朦朧的童年。記得小時(shí)候，我經(jīng)常肚子痛，母親尋來(lái)一個(gè)藥方，用艾草治療，先用艾絨條熏炙，然后放在水里蒸煮，用艾水泡足沐浴，可通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)氣血，不出一個(gè)月，我的病就好了。
在贛南農(nóng)村，清明插艾是一種習(xí)俗，據(jù)說(shuō)可驅(qū)邪避災(zāi)。人們常把艾條插在屋檐下的大門(mén)角樓上，祈福順順利利、年年平安。到了夏天，艾草還是一種驅(qū)蚊子的好藥。人們常把艾草曬干，碾成艾粉，掛在床頭。
清明時(shí)節(jié)，贛南人有用艾草做艾米粿的民間習(xí)俗，這已有一千多年的歷史了。人們相約外出摘艾，享受做艾米粿的樂(lè)趣。艾米粿是艾草和糯米制成的特色小吃，先把糯米碾成米漿，用細(xì)沙布懸吊去水，再將嫩艾葉洗凈，放在熱水中稍煮，用力揉搓去除苦味，按一比一的比例，配上臼碾的糯米粉，使勁地揉和，里面再包上臘肉、筍或酸菜、大蒜等配料制成的餡，做成圓餅狀或餃子狀，放在鍋里蒸。剛出鍋的艾米粿皮質(zhì)光滑，色澤翠綠；聞之清香撲鼻，食之甘甜；質(zhì)柔而韌、香而不膩。圓餅狀的艾米粿通常是甜的，餃子狀的艾米粿通常是咸的。
贛南人喜歡吃艾米粿，據(jù)說(shuō)“艾”與“愛(ài)”有關(guān)?！对?shī)經(jīng)》中的《采葛》寫(xiě)道：彼采艾兮，一日不見(jiàn)，如三歲兮。這里說(shuō)的“艾”就是艾草。清明時(shí)節(jié)，思念如艾。如今，艾米粿不僅是當(dāng)?shù)厝苏写H朋好友的美食，也是一種精神文化遺產(chǎn)。清明，吃艾米粿已成為一種鄉(xiāng)愁、一種鄉(xiāng)情、一種相思。