清明節(jié)我家最重要的事吃餛飩，全家人一起忙活，和岳云鵬吃餃子有得一比，您家有什么特別的事兒嗎？歡迎分享。
清明節(jié)是我們掃墓祭祀、緬懷祖先的日子，也是我們親近大自然，享受春光的時節(jié)。在桃紅柳綠、梨花似雪、飛絮輕舞中沉沉哀思，這樣的日子讓思親情更濃，讓歸心更似箭。清明節(jié)在清朗明麗的春日里，讓人心懷希望，放下煩惱，播種希望，等待著滿樹的芳華。趁著假期，帶著孩子和愛人一起看看父母，踏踏青，一邊追懷思遠(yuǎn)，一邊沐浴春光，讓心更凈更靜。
清明節(jié)各地都在用自己獨特的風(fēng)俗習(xí)慣在祭祀，我的家鄉(xiāng)每年的這一天必吃餛飩，全村家家戶戶都在忙著包餛飩，但餡兒是各不相同的，大嬸阿婆間碰個面都不忘聊一聊你家餛飩是包的什么餡兒的，就著餡兒就能聊好久，這樣的煙火氣在城里是見不到的。母親也是早早地就忙活開了，加上我們回來了，包了很多很多的餛飩都是我們愛吃的芹菜餡兒的，一看那么多的餛飩就讓人覺得今天是個特別的日子。
突然想起大家都在聊的相聲演員岳云鵬的美食微博，那是頓頓離不開餃子，網(wǎng)友更是夸他生活簡單，太接地氣！而且岳云鵬很是直白地告訴我們，他喜歡吃餃子是因為喜歡這個氛圍，大家可以一起忙活。我特認(rèn)同這個觀點，我們這兒清明節(jié)包餛飩就是這樣的，全家男女老少都參加，孩子見了都爭著要幫忙，這樣的氛圍里大家都不自覺地變得更親昵了。接下來就與大家分享一下我家中午吃的芹菜餡兒的大餛飩。
【芹菜餡兒餛飩】
所需食材：五花豬肉3斤，芹菜2斤，大餛飩皮6斤，生姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，油適量，雞精適量
步驟如下：
1、從菜園里采摘新鮮的芹菜，挑揀干凈，洗凈切碎，生姜和蔥也分別洗凈切碎備用。
2、做一鍋開水將切好的芹菜倒入鍋中焯水，變色就用漏勺撈到竹籃子里過涼水，擠干水分。（芹菜做餡可以不焯水的，我家喜歡口感偏干一點兒的餡兒。）
3、用一個大點兒的盆放入芹菜和碎肉（買好肉讓人加工的），放入姜、蔥、鹽、糖、生抽、雞精和料酒一起攪拌均勻，由于餡兒比較多，是個挺費力的活兒，
4、大家一起包餛飩，取一張餛飩皮，碼上餡兒將面皮對折再對折，再將兩角捏在一起就好了，人多力量大，沒多 一會兒就全包好了。
5、做一鍋開水，放入包好的餛飩，煮開后，加涼水，再煮開，反復(fù)加三次涼水，煮到餛飩?cè)计∑饋砭秃昧?，用漏勺撈出餛飩，再煮下一鍋。
餛飩比較多，先煮好的一鍋就撈到一個事先準(zhǔn)備好的干凈的篩子里，一個一個放好，這樣面皮不會泡在湯水里，吃的時候不爛不破，小孩子可以直接用手抓著吃，這是母親多年不成變的一個習(xí)慣。全家人一起忙活一上午，中午一人一大盤餛飩配上一個醋碟子，炒的幾個菜都沒怎么動，都光顧著吃餛飩了。對，吃餛飩是我家清明節(jié)最重要的一件事，忙碌中盡顯幾代人的情意。
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