平常吃的蔬菜，在我們整個一日三餐的飲食中，比例占的非常高，而且對保持人體的營養(yǎng)均衡也具有重要意義。蔬菜不僅提供人體所需的維生素A，B，C，還可以增強身體抵抗力，加快生長發(fā)育，促進智力發(fā)展，所提供的鉀，鈣，磷，鐵等多種礦物質(zhì)，對補充人體結(jié)構(gòu)物質(zhì)和調(diào)節(jié)生理活動有重要作用。
不同種類的蔬菜有不同的收獲季節(jié)，大多情況下不宜久存。為了延長蔬菜的保鮮期，我們必須運用一些方法來保持蔬菜的新鮮感。這里介紹一些常見的8種蔬菜儲存方法，春節(jié)買了那么多菜，一次吃不完可以按照下面的儲存小妙招來給這些蔬菜保鮮。
一，番茄儲存方法:
購買時要挑選番茄果皮厚，果肉致密的，這種比較耐儲存。在超市用的一般是空氣壓縮方法，需要一定溫度和二氧化碳含量，不太適合我們在家操作，在家里的話可以將番茄做成番茄醬，先把番茄切碎放些鹽，裝入消過毒的瓶子里密封好，用大火汽蒸20分鐘，這樣放涼后就可以儲存很長時間。也可以放入佐料，裝在壇子里在太陽底下曬，不過這種方法沒有蒸出來的味道好。
二，香菜的儲存方法:
平時菜里湯里放點香菜，可以使菜湯增加鮮美味道，問題是香菜要新鮮才行，蔫了的話，味道肯定會大打折扣。要想保持香菜新鮮，可以將香菜根部在鹽水中浸泡半分鐘，再全部放到鹽水中泡1分鐘，葉子變翠綠時撈出掛起來風干，剪成小段裝進瓶子里蓋好，用時直接拿出來即可，也可以用開水泡一下，鮮味不減。
三，豆角類儲存方法:
豆角類的菜比較難儲存，很容易會脫水，儲存過程中外皮上容易出現(xiàn)褐斑，變黃。可以先把豆角放入冷藏柜先進行預(yù)冷，等到豆角的溫度和冰箱冷藏溫度差不多的時候，用薄塑料袋裝好，袋子折上口，放到陰涼的地方，保鮮效果會更好。
四，黃瓜儲存方法:
將鮮嫩的黃瓜裝入塑料袋中，不用裝的太滿，保留點空間在袋子里，塑料袋子口扎松一些，直接放在陰冷處或冰箱冷藏柜中，在冬季室內(nèi)溫度偏低的情況下，黃瓜可保存半個月，也可以買些玻璃紙包在黃瓜上面進行儲存。
五，大白菜儲存方法:
大白菜在還沒有上凍之前最好先把它放在外面，過早地搬進室內(nèi)，反而白菜葉子會爛的快，不能離暖氣片或火爐太近。大白菜剛買回來擇掉黃葉子，在陽光下曬個三五天，曬去些水分防止變腐爛，還要常翻動檢查。也可以做成泡菜，腌菜等，這樣白菜最不容易壞，而且吃起來種類也比較豐富。
六，菜花儲存方法:
將菜花腐敗的葉子和變軟的花球摘除，把剩余的菜花裝入用比較薄的袋子里系好，在塑料袋上打幾個洞眼，然后放在陰涼的室內(nèi)，室內(nèi)的溫度越低越好，假如室溫在10℃左右，可儲存15天，假如室溫低于10℃，儲存時間則大于15天，家里有地窖儲存效果更好。
七，韭菜儲存方法:
韭菜買多了吃不完，不冷藏的話，很快就壞掉了。可以用一顆大白菜，把白菜切開但不要切斷，把菜心掏出來，韭菜放進去，再把白菜切口合上，這樣可以保持韭菜不干不爛，再吃的時候取出來時，韭菜依然鮮嫩，香味不減。也可將韭菜裝入塑料袋內(nèi)，然后放在陰涼處，這樣可保存三四天，冬天也可以用這種方法，保鮮的時間可達一個禮拜。
八，芹菜儲存方法:
芹菜儲存的方法較為繁瑣，白天需要防曬，到了晚上要防凍。當白天氣溫升高時不能放到陽光底下晾曬，防止變蔫，晚上氣溫下降時要放回室內(nèi)保持室內(nèi)正常的溫度，不能放在暖氣房或者有灶爐的房間，溫度過高也沒法完整保存，摘去黃幫爛葉，室內(nèi)要通風，保持適宜的溫度，既要防高溫又要防凍是芹菜較為理想的儲存方法了。
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