《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》刊文稱
吃得太咸損害免疫力
我們都知道，高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，而3月25日《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究提示，高鹽飲食可能還會(huì)削弱免疫系統(tǒng)。
研究者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)高鹽飲食喂養(yǎng)的小鼠會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重得多的細(xì)菌感染。同樣，每天額外多吃6克鹽（差不多兩頓快餐）的志愿者也出現(xiàn)了明顯的免疫缺陷。
最新發(fā)布的中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南建議，成年人每天最多吃5克鹽（不超過啤酒瓶蓋一平蓋）。而實(shí)際上，不論是男士還是女士，鹽攝入量均明顯高于這個(gè)量。
研究者指出，既往一些研究有不同的發(fā)現(xiàn)。有研究顯示，在高鹽飲食飼養(yǎng)下，動(dòng)物中某些皮膚寄生蟲感染愈合得更快，巨噬細(xì)胞在鹽存在的情況下尤其活躍。因此有人認(rèn)為，鹽可能有增強(qiáng)免疫的作用。
但研究者指出，血液和各種器官中鹽的濃度是大體保持穩(wěn)定的，但皮膚例外，它相當(dāng)于鹽的儲(chǔ)存器。這是多吃鹽對(duì)某些皮膚病有效的原因。
但是，多吃鹽對(duì)機(jī)體其他部位的影響不大。腎臟含有鹽感受器，具有排鹽功能，但這個(gè)感受器也會(huì)導(dǎo)致糖皮質(zhì)激素在體內(nèi)蓄積，這樣的話，就會(huì)抑制粒細(xì)胞的功能。粒細(xì)胞主要攻擊細(xì)菌。如果它們的這種功能變差，感染就會(huì)變得很嚴(yán)重。
研究者指出，在接受高鹽飲食喂養(yǎng)的李斯特菌感染小鼠中，脾臟和肝臟中的這種致病菌數(shù)量增加了100～1000倍。同樣，在給予高鹽飲食的小鼠中，尿道感染也愈合得很慢。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，健康志愿者每天額外吃6克鹽，一周后，他們血液中的粒細(xì)胞應(yīng)對(duì)細(xì)菌的能力明顯變差。另外，高鹽飲食也導(dǎo)致糖皮質(zhì)激素水平升高。（中國循環(huán)雜志）
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