導(dǎo)語：清明節(jié)吃青團(tuán)不用買，手把手教你做，軟糯彈牙還不塌陷，簡單好做

清明節(jié)便是要吃青團(tuán)，可能很多人會(huì)選擇在超市買青團(tuán)吃，而我家卻不會(huì)，從來都是自己做的，老媽用了20年的青團(tuán)配方，每次出鍋的青團(tuán)軟糯彈牙而且還不會(huì)塌陷，家人都特別喜歡，每次做青團(tuán)的時(shí)候，老媽總是會(huì)做各種不同的餡料，咸蛋黃餡、豆沙餡、芝麻餡等等，便是為了讓家人能夠吃得更加營養(yǎng)美味，我在今年的清明節(jié)來臨之際，也跟著老媽學(xué)習(xí)了青團(tuán)的做法，特別成功，下面我便會(huì)將這個(gè)做法以及其中用到的技巧詳細(xì)分享給大家，相信你看完食譜便會(huì)發(fā)現(xiàn)原來做法竟是如此簡單，新手也能一次做成功，下面我們一起學(xué)習(xí)。

芝麻花生餡青團(tuán)的做法：

備用食材：糯米粉210克，澄粉65克，開水85克，植物油22克，艾草500克，花生米100克，熟芝麻80克，紅糖30克；

制作過程：第一步，所有的食材都準(zhǔn)備好，花生米放入在烤箱中將其烤熟，同時(shí)芝麻也需要烤熟，將熟芝麻和花生一起放入料理機(jī)中打碎，盛出放入一個(gè)碗中；

第二步，加上紅糖、白砂糖和50克的植物油，混合拌勻后，用手捏成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)子，放入冰箱冷藏一會(huì)，艾草準(zhǔn)備適量，將其摘洗干凈后，放入開水鍋中焯下水；

第三步，放入料理機(jī)中打成汁，注意過濾細(xì)膩一些，澄粉放入碗中，加入開水，揉成一個(gè)團(tuán)子，再與糯米粉、艾草汁以及植物油混合在一起，將其揉成可以抱團(tuán)的狀態(tài)；

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，刷上點(diǎn)食用油，放入面團(tuán)，將其壓的稍微薄一點(diǎn)，隔水放入開水鍋中蒸制18分鐘，蒸熟后即可盛出，用手將其分成一個(gè)個(gè)的小面劑子；

第五步，放入凍好的芝麻餡捏好，團(tuán)成圓子，按照這個(gè)方法依次做好所有的，用保鮮膜包裹好防干。

小編總結(jié)：清明節(jié)作為一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，在當(dāng)天各地人們有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，其中吃青團(tuán)是習(xí)俗之一，用艾草做的青團(tuán)，色澤翠綠口感豐富，關(guān)鍵是還有著好的寓意，人們當(dāng)然會(huì)比較喜歡，其實(shí)對于有著吃青團(tuán)習(xí)俗的家庭來說，與其總是買，還不如自己學(xué)著做，我家每年的青團(tuán)便都是自己做的，用老媽總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)方法做的青團(tuán)，軟糯不發(fā)硬，而且還不會(huì)塌陷，即使你是個(gè)新手也能輕松做好。

烹飪小技巧：

1、艾草焯水的時(shí)候可以加上一點(diǎn)小蘇打，保證艾草是翠綠的色澤，打好的艾草汁過濾一遍會(huì)更加細(xì)膩，當(dāng)然了不過濾也是可以的，這樣做的青團(tuán)顏色也就會(huì)更深；

2、沒有烤箱的，用炒鍋將花生米和黑芝麻炒熟就可以了，注意別糊了，否則容易發(fā)苦，其中加入點(diǎn)植物油是為了起到黏連的作用，做好的餡料放入冰箱冷凍一會(huì)，更加易于入餡；

3、可以選擇事先將面團(tuán)上鍋蒸熟，亦可做好青團(tuán)后蒸熟，按照個(gè)人習(xí)慣的方法，蒸糯米面團(tuán)的時(shí)候，覺得差不多熟了，用筷子插一下可以輕松判斷是否熟了。

如果你認(rèn)為青團(tuán)的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！