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軟爛入味,鮮香爽口的紅燒仔排,我是這樣做的,全家人都喜歡

仔排就是小排骨,豬身上的胸肋骨,它是排骨的一種,這個排骨最好吃,價格也是最貴的。

仔排,很受廣大食客的青睞,仔排的做法多種多樣,各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。

仔排中含有豐富的蛋白質,脂肪酸和維生素,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。仔排還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。所以仔排很受大眾喜愛。

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紅燒仔排


下面我來分享紅燒仔排的操作方法。

準備食材:仔排,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖,冰糖,白芝麻。

操作步驟:

1 買好的仔排,讓攤主幫忙剁成小段?;丶蚁磧簦湃胧[,姜,料酒,焯水。


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仔排焯水中


2 大火燒開后撈出洗凈,控干水分。鍋中燒油,油多一點,油溫5成熱,下入仔排炸成金黃色。


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仔排炸制中


3 炸好的仔排撈出控油。鍋中留底油,加入白糖,小火慢炒,炒出糖色。


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炒糖色中


4 炒至顏色發(fā)黃,成焦糖色,倒入炸好的仔排翻炒均勻。


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制作中的仔排


5 再加入生抽,老抽翻炒均勻使其上色,加入一勺鹽,最后加入清水,大火燒開后燜煮10分鐘后轉小火煮40分鐘。(如果需要更加軟爛的可以延長燉的時間)


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制作中的仔排


6 小火40分鐘后轉大火,看湯汁不多時加入冰糖收汁,(加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光澤,)最后加入蠔油,撒上白芝麻。


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制作好的紅燒仔排


一盤軟爛入味,鮮香爽口,油亮有光澤的紅燒仔排做好了,嘗一下,骨頭都能整根脫下來,咬碎骨頭里的滋味也是超級美味。喜歡的朋友們也動動小手做起來吧。


紅燒仔排怎么做更好吃,還有哪些好吃的做法,歡迎大家在評論區(qū)留言,和愛喜一起分享。

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