羊肉，性溫它既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，所以暑熱的時候不宜多食，發(fā)熱也不能食用，其中肉香不膩，湯紅不辣說的就是這個紅燜羊肉了，喜歡的可以做起來。
一、紅燜羊肉
主料：羊腿肉1公斤 胡蘿卜4根
輔料：香菜一小把 干紅辣椒7個 紅棗12個 蔥適量 姜1根香葉適量 花椒4片 大料適量 枸杞2片
南姜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 料酒適量
制作工藝：
紅燜羊肉的做法，共9個步驟
1. 羊腿肉洗凈切成方塊，瀝干
2. 蔥切段，姜切片
3. 起油鍋將調料(除了紅棗和枸杞)用小火炸出香味
4. 轉大火將羊肉放入炒至金黃色
5. 倒入料酒，兩勺老抽，一勺生抽，糖少許
6. 轉入砂鍋后注入沒過肉的高湯或者開水，并加入紅棗和枸杞，大火煮開后加蓋轉小火燉
7. 大約20分鐘后加入切塊的胡蘿卜，繼續(xù)燉
8. 香菜切段，蔥切末
9. 待胡蘿卜軟爛后視咸淡適當調味后加入香菜，拌均勻后撒上蔥末即可
小貼士:
1.胡蘿卜快燉好時還可以加入泡好的粉絲，粉絲會吸收羊肉湯的鮮美味道，非常好吃
2.肉吃完后也可以繼續(xù)涮青菜，或者下面條吃。
3.羊肉要用冷水下鍋煮開，焯去血沫雜質。