人世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)，愛已經(jīng)辜負(fù)的太多了，美食就不能再辜負(fù)了。

俗話說(shuō)得好“民以食為天”，我對(duì)這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因?yàn)槲覍?duì)菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說(shuō)上百種。北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽很多人說(shuō)：“我不會(huì)做飯?！逼鋵?shí)最容易學(xué)的就是做飯，除非您不想學(xué)，當(dāng)然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學(xué)做飯的時(shí)候，曾樂(lè)呵呵的說(shuō)過(guò)一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調(diào)料往食材里面按先后順序放！呵呵！仔細(xì)想想是這么個(gè)理兒！言歸正傳，一個(gè)合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認(rèn)真，二要多學(xué)、多看、多琢磨、多實(shí)際操作、多創(chuàng)新。餐桌飲食是門學(xué)問(wèn)，關(guān)乎全家人的健康和幸福，用心做出來(lái)的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來(lái)給大家介紹一些家常菜的做法。

糖醋小鯽魚

材料：小鯽魚、糖、醋、蔥花、姜蒜、生抽、鹽

做法：

1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了

2.準(zhǔn)備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調(diào)成汁

3.油鍋爆姜蒜，下調(diào)汁

4.再加一點(diǎn)水煮開后加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會(huì)，再大火收汁，裝盤，灑蔥花

蒜香芥藍(lán)炒臘腸

材料：廣式臘腸2根；芥藍(lán)4根；蒜3-4瓣；鹽適量；

做法：

1.將臘腸斜切成片。芥藍(lán)去皮。將去皮的芥藍(lán)切成抹刀塊。鍋內(nèi)燒開水，放入少量鹽，將芥藍(lán)焯水后過(guò)冰水控干備用。

2.將蒜切成蒜末。鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入一半蒜末爆香。將廣式臘腸放入鍋中煸炒至透明。將芥藍(lán)放入鍋中大火快炒至芥藍(lán)熟。加入適量鹽調(diào)味。加入剩余的蒜末翻炒均勻后出鍋。

發(fā)財(cái)錢袋

材料：豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節(jié)、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末，調(diào)入米酒、鹽和姜末，順時(shí)針攪拌有粘性。

2、2/3節(jié)藕去皮，1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。

3、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。

4、豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。

5、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。

6、砂鍋內(nèi)倒入高湯，味啉和生抽，煮開。

7、放入豆皮包煮25分鐘即可。

紅燒風(fēng)味排骨

材料：肋排（大排）一斤；小蔥一株；姜3片；雞蛋一只；面粉：淀粉2:1；白胡椒粉少許；醬油腌制放放）1勺；鹽1小勺；蠔油1大勺；老抽半小勺；醬油鍋里放1小勺；料酒一小勺；冰糖一小把；香葉一片；八角1個(gè)

做法

1.用清水（自來(lái)水）把排骨泡兩個(gè)小時(shí)以上。（期間更換一次清水）

2.如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍松散。

3.排骨瀝干，放入碗中，加蠔油，醬油，料酒，鹽，一個(gè)雞蛋，適量面粉與淀粉，白胡椒粉

4.用手將排骨揉搓，讓每塊排骨都掛上面糊。

5.鍋中坐油，油稍微多一些，盡量用平底鍋。油熱后把排骨一塊塊擺在鍋中，先不要翻動(dòng)，面糊易脫落，煎排骨。

6.一面變色后翻個(gè)，把排骨兩面煎變色，不要把排骨煎透煎全熟，肉會(huì)老。排骨變色面糊能定形就好。

7.盛在盤子里備用。把小蔥洗干凈，姜切大片。

8.另起鍋?zhàn)?，油熱后，下蔥姜，煎出香味。（小蔥量一定要多一些，這樣油香）

9.出香味后，將排骨放入，倒入適量老抽，醬油。加入開水與排骨持平，大火煮開。放入一片香葉，八角，一小把冰糖，水煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。（具體時(shí)間還是要自己看，一定要小火燉，肉嫩且不會(huì)燒干）

10.轉(zhuǎn)大火翻拌，不要收汁，湯汁稍微濃稠就可以關(guān)火出鍋了。（不要再放鹽，已經(jīng)味道夠了）