大家好，我是90后吃貨樂樂，唯有愛與美食不可辜負(fù)！春天到了，有的朋友問吃什么開胃呢？今天樂樂給大家分享幾道家常經(jīng)典下飯菜，做法簡單，營養(yǎng)又美味，希望大家喜歡，下面我們看一下詳細(xì)步驟。

辣雞爪

材料：雞爪10個、干辣椒、大蔥1半根、香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮

做法：

1、雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。雞爪剁碎。

2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。先入鍋煮一遍。

3、將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。涼水沖1-2分鐘，鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！

風(fēng)味回鍋肉

材料：豬腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，油

做法：

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

涼拌土豆片

材料：醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克

做法：

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片

2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

茄汁肉丸蓋澆飯

材料：肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

做法：

1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其余材料一并倒入。

2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。

3、倒入事先準(zhǔn)備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。

4、開中小火燜蓋大約3分鐘

5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。

6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。

7、擺盤開吃羅

西紅柿肉醬燴豆腐

材料：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水淀粉5毫升，食用油適量

做法：

1.洗好的豆腐切成塊；洗凈的西紅柿切成小塊，備用；

2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；

3.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；

4.倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；

5.用水淀粉勾芡；關(guān)火后盛入盤中即可。

蒜末豆豉蒸鱸魚

材料：鱸魚、剁椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽、姜片、蔥花、料酒

做法

1、準(zhǔn)備好材料，因?yàn)榻裉煲舻聂~是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內(nèi)臟。這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。

2、將切好的魚進(jìn)行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。

3、醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

4、將腌制好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上。

5、放入蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

枸杞木耳炒山藥

材料：山藥400克；木耳十余朵；枸杞十來粒；姜絲；香蔥段少許；橄欖油1勺；黃酒1勺；鹽1小勺；雞精1小勺；

做法：

1、準(zhǔn)備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮。

2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。

3、在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤

好了，今天的分享就到這里了，您最喜歡那道美食呢？這8道您吃過幾道？您希望下期看到什么樣的美食？歡迎評論區(qū)留言討論！

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