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排骨米飯的用料
排骨500克、胡蘿卜1根、大米3人量、食用油4勺、生抽1勺、鹽5克、料酒1勺、糯米50k克、香菇4朵、玉米粒50克、冰糖10克、花椒10粒、大料1個(gè)、桂皮1小塊、香葉3片、老抽1勺、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、小香蔥2根
排骨米飯的做法
步驟1
糯米泡2小時(shí)左右，香菇泡發(fā)
步驟2
排骨放清水加料酒泡2小時(shí)
步驟3
泡好的排骨瀝干水分，加蔥姜蒜，生抽，老抽，腌制2小時(shí)左右
步驟4
泡好的香菇瀝干水分，切丁，玉米粒是我撥好在冰箱里冷凍的，吃的時(shí)候拿出來(lái)一小袋就行胡蘿卜切丁，（忘記拍照了）
步驟5
鍋里放油，煎一下腌好的排骨，香菇放進(jìn)去一起翻炒
步驟6
加熱水，大火燒開，小火燉20分鐘左右，撈出調(diào)味料，備用
步驟7
大米淘洗干凈，加糯米，加上排骨湯，正好是做飯的量
步驟8
把排骨，胡蘿卜，玉米粒，放進(jìn)鍋里，按著煮飯的方式煮好就OK啦
步驟9
小香蔥切小段
步驟10
開鍋，小香蔥放鍋里拌勻即可。
排骨米飯的烹飪技巧
我是按照煮這些米需要多少水，添加的燉排骨的水，也可多加一點(diǎn)點(diǎn)，燉的時(shí)候會(huì)揮發(fā)一些。我之所以先燉排骨，是希望米飯更有味道，也可以不燉，腌好了，直接放米里加水做就行。我把所有調(diào)味料撈出來(lái)，是為了吃的時(shí)候可以大快朵頤。
作者：跳著芭蕾燉排骨