豆瓣鯽魚
材料：鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：1.鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓，洗凈，在魚身兩側(cè)各斜切數(shù)刀，用料酒和鹽腌制片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎
2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時(shí)，放入魚稍炸
3.鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋，放入炸好的魚，燒幾分鐘
4.將魚鏟入盤中，淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可
茄汁鮮藕片
材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：1.準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。
2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。
3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4.倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤中。
豆豉鲅魚
原料：鲅魚500克
配料：鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、高湯、味精
制作方法：
1.鲅魚處理干凈，切厚塊，加鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜腌制入味。
2.腌好的魚入七成熱油中炸至醬紅色，撈出瀝干油。
3.起鍋燒油，油熱后，下入蔥、姜爆香。
4.加豆豉、高湯、放鹽、白糖、五香粉調(diào)味后放入魚塊，大火燒開。
5.轉(zhuǎn)小火煨透，再轉(zhuǎn)急火收汁，淋香油即可。
蒜汁煎茄子
材料：茄子，面粉，雞蛋液，油，醬油，蒜，香油
1、將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；
2、茄子洗凈，去蒂，切成片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟出鍋。
4、蒜切成末，倒入醬油，淋香油拌勻。
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。
扇貝粉絲
材料：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1.將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2.把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。
3.把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4.鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。