世間萬物相生相克，從飲食角度來講，肉和菜也是相生相克的一類食材，肉中豐富的脂肪可以被新鮮蔬菜中的膳食纖維所轉化溶解，而肉中的營養(yǎng)物質又可以彌補蔬菜中的營養(yǎng)物質匱乏，兩者相互補充又克制，不僅使得食物變得更加美味，也讓營養(yǎng)攝入更加均衡。每日的食材中少了肉和蔬菜中的任何一種，飲食平衡就會被打破，長期以往身體將會有不必要的麻煩。
現在很少有人只吃肉不吃蔬菜，更多的人是吃素菜而不吃肉，身體呈現出來的問題就會很明顯。不用多久，一年的時間就能看出來。具體一年后會變成什么樣，一起來了解一下。
肉類中最讓人忌諱的就是脂肪，人們最怕吃肉會產生肥胖，多數人也正是因此才把吃素當成了習慣?？芍驹谌梭w中并非一無是處，人體可以通過脂肪來維持激素的正常分泌，體內的脂肪已經遠遠低于身體的正常需求時，身體內的激素水平就會下降，這無疑會加速女性的衰老，臉上更容易長出皺紋、斑點，時間久了對生育能力也會帶來影響。
脂肪在身體中其實還有一個非常重要的作用，人身體內的維生素是需要溶解才能被人體所吸收的，有的維生素通過體內的水液便能溶解，而有的維生素則需要通過脂肪才能夠溶解，也就是常說的脂溶性維生素，主要有維生素A、維生素D、維生素E以及維生素K等。如果經常吃素食，脂肪攝入量不夠，這些維生素的吸收也會受到限制，對身體所帶來的影響也將會是多方面的，不僅是免疫功能的下降，還會對身體其他方面的機能造成影響，比如缺少維生素A會有干眼病，缺少維生素D骨質會疏松，缺少維生素E老得快等。
但這點危害還不是今天要說的重點，重點是長期吃素不吃肉的人，一樣會增加心腦血管問題的出現幾率。動物性食物中含有植物性食物中所不具備的維生素B12，如果身體內的維生素B12處于匱乏狀態(tài)，便會讓血液中的半胱氨酸升高，使得高密度脂蛋白膽固醇的水平降低，這樣的結果則是對心血管健康不利的。
維生素B12的匱乏還會給人體帶來一系列的問題，每個人身體中有著豐富的維生素B12儲量，短時間內不吃肉，缺少維生素B12的補充也許不會出現問題，但時間久了將會出現維生素B12匱乏的表現，尤其是在3到6年間會集中出現。比方說女性會出現貧血，神經功能的障礙，以及皮膚粘膜受損等問題。
再次強調肉和蔬菜是相生相克的，兩者均衡攝入是對身體最有益的，不管是長期吃肉還是長期吃素所帶來的問題，都將是身體所無法接受的。特別是處于生長發(fā)育期的兒童以及已經貧血的女性，更應該增加肉類的攝入量。