以往為了給家人制作蛋撻，做零食或是早餐時(shí)，配方中只用到了幾個(gè)蛋黃，從而剩下一些蛋白，留著又不知道干嘛用，扔了又舍不得。只好放到炒鍋中用油炒一下食用它，但真的是沒(méi)有顏值可言，更沒(méi)有什么好的口感，只為消耗掉這碗蛋白罷了。
這次我用剩下的蛋白制作了云朵舒芙蕾，純屬是一次偶然。在我的朋友圈里，看到一位老友用蛋白制作了舒芙蕾，十分誘人。它的形狀又圓又大，像個(gè)超大個(gè)的饅頭狀，上面撒了許多花生碎和藍(lán)莓干，看著就有食欲，于是向好友咨詢(xún)?nèi)绾尾僮鞯?。我在她的配方基礎(chǔ)上，又在所用食材上的數(shù)量和裝飾進(jìn)行了一些調(diào)整，邊實(shí)踐邊制作起來(lái)。沒(méi)想到的是第一次試制還算是成功，在舒芙蕾上面撒上了多種堅(jiān)果和果干，口感變得更豐富起來(lái)，里面蓬松柔軟，微甜的感覺(jué)特棒。撕一塊放入口中，它比棉花糖還軟，用入口即化來(lái)形容一點(diǎn)都過(guò)分。
我喜歡上這款云朵舒芙蕾，還有一個(gè)原因就是它無(wú)油又低糖，非常的健康，全家老小都能食用。
云朵舒芙蕾香酥可口，里面如云朵般綿柔松軟，如果你也喜歡，不妨來(lái)試試吧。
[云朵舒芙蕾]
主要食材：蛋清4個(gè)、玉米淀粉20克、細(xì)砂糖15克、檸檬汁或白醋幾滴、堅(jiān)果、果干適量
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備食材。先將4個(gè)蛋白打入無(wú)油無(wú)水干凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁或是白醋，有去腥的作用。
2、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，細(xì)砂糖分為三次放入。
3、打發(fā)至蛋清有小尖角，先高速打一分鐘，再低速打，這樣速度快，得到的蛋霜雙比較細(xì)膩。（如你是新手，可用簡(jiǎn)單的方式來(lái)判斷，將蛋白霜的盆倒扣，所打發(fā)的蛋霜掉不下來(lái)就可以了）。
4、烤箱提前設(shè)置好，進(jìn)行預(yù)熱。上下火150度，預(yù)熱10分鐘。將油紙鋪到烤盤(pán)上，將蛋白從盆中取出，放在油紙上面，用硅膠鏟將蛋白霜涂抹成圓形狀態(tài)，外觀(guān)最好抹得光滑一些。
5、在蛋白霜上均勻撒上準(zhǔn)備好的堅(jiān)果和果干?？鞠渖舷禄?50度，烤了25分鐘左右。出來(lái)的成口還是滿(mǎn)意的，沒(méi)有塌陷或開(kāi)裂現(xiàn)象。
6、成品圖。香酥可口，里面如云朵般綿柔松軟，如果你也喜歡，不妨來(lái)試試吧。
7、當(dāng)我放在窗戶(hù)邊拍照時(shí)，遇有冷氣，這舒芙蕾立刻有了褶皺。隨手撕開(kāi)舒芙蕾，里面是雪白的，非常細(xì)膩。
8、因?yàn)樽约阂粋€(gè)人操作，拍照過(guò)程需要時(shí)間，拍到這時(shí)，外觀(guān)形狀已經(jīng)變了樣兒，有回縮現(xiàn)象。但吃起來(lái)非常非常棒，綿密微甜口感好。
友情提示：
1、因各家的烤箱品牌容量不同，烤的溫度和時(shí)間可根據(jù)自家烤箱脾氣，進(jìn)行調(diào)節(jié)。
2、需要提醒的是，蛋白如果打太過(guò)了，內(nèi)部組織就會(huì)變粗，影響口感；打不到位，又會(huì)容易塌陷。
3、這個(gè)配方可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行細(xì)砂糖的增減。