由于前段時間上班點外賣不方便，所以很多人都會選擇自己帶飯，時間一長就養(yǎng)成了帶“住家飯”的好習慣。又由于時間原因，絕大多數(shù)人都會選擇帶前一天晚餐的菜（而并非第二天早上起來煮），但這隔夜剩菜帶不對，吃久了對健康也沒啥好處。

比如說廣東人吃飯必須帶綠葉蔬菜，但是其儲存過程中營養(yǎng)價值下降、硝酸鹽含量增加，煮熟后更是會加劇這一情況。到最后夾入飯盒還帶上了一些細菌霉菌，放入冰箱后一晚可能會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽（有毒物質(zhì)）。

? 蔬菜

需要帶飯時選蔬菜也是有講究的，可以的話首選瓜果類，其次才是綠葉蔬菜，不同的肉菜米飯最好分裝放，可避免細菌交叉污染。

第二，飯菜一定要徹底放涼再放入冰箱，否則會引起水蒸氣凝結(jié)，飯菜悶在飯盒里會促使霉菌生長，并且還容易導(dǎo)致本身存放在冰箱里的食物霉變。

最后，剩菜一定要在24小時之內(nèi)吃完，如果蔬菜忘了放冰箱直接在室溫下過夜，那最好就不要再吃，因為里面的細菌早已大量繁殖。

? 葷菜

一般來說，肉類最好不要帶魚蝦蟹之類海鮮，因為水產(chǎn)品更容易被細菌污染，而且萬一初次煮的時候沒有徹底殺死所有微生物，在冰箱里放久了，細菌再次繁殖帶來的安全風險會更嚴重。

選擇其它葷菜還要注意，在冰箱里冷藏不要超過3天，重新加熱次數(shù)不宜超過1次，吃之前必須徹底加熱即可。

? 多汁菜

除了葷菜和蔬菜，我們平時還喜歡吃些汁多好下飯的菜，比如燜豆腐、雞蛋羹、番茄炒雞蛋等等，這些建議也不要帶。為什么呢？因為汁多容易傾灑，帶著上班不方便，而且湯汁流動在容器內(nèi)會導(dǎo)致菜和菜之間串味兒，甚至會導(dǎo)致米飯或其它食材長期浸泡在汁水中變得爛軟，口感十分不好。

若是不要那么多湯汁了，菜的口感可能又不對了，那還不如別帶！

? 注意事項

帶飯的時候還需要注意，飯盒要先用沸水沖洗一下，盡可能殺滅細菌，食用起來更加衛(wèi)生和安心。煮好的飯菜宜立刻裝盒，稍微放涼后馬上密封起來，再靜置放到常溫后放入冰箱冷藏，可以減少細菌的滋生。

從冰箱拿出來超過2個小時的飯菜，最好就別吃了，要是上班路程遙遠，建議用隔熱袋裝飯盒來維持低溫的環(huán)境，到公司后盡快把飯盒放入冰箱。