身體脂肪最多的器官竟是“大腦”！吃8類食物防失智，阻毒素傷腦

每周吃1次魚，降低失智風險

重要的不是別吃什么，而是該吃什么。以下是利用超級食物延緩腦力衰退的辦法。

大腦是身體脂肪最多的器官，攝取健康的食用脂肪是預防記憶相關疾病的關鍵。為什么這么說？飽和脂肪是剛性分子，而omega-3則是有彈性的脂肪。當大腦進行自我修復和制造神經(jīng)元時，比較喜歡彈性細胞而非剛性細胞，因為后者無法迅速適應新的影響因子。

你可以吃有助大腦制造神經(jīng)元所需的食材，例如魚類就是很棒的omega-3 來源，許多研究都認為多吃魚有益大腦健康?！睹绹t(yī)學會雜志》（Journal of the American Medical Association）的1項研究顯示，體內(nèi) DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智癥的風險降低了47％。另外《美國臨床營養(yǎng)學雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）回顧21篇研究，發(fā)現(xiàn)每周只要吃1次魚，就能降低罹患失智癥和阿茲海默氏癥的風險。

要保持大腦靈活，第2種非吃不可的食物是大量蔬果，蔬果同時也能維持心臟健康。講到腦部健康，再怎么強調(diào)植物基礎的飲食也不為過。舉例來說，最近《阿茲海默氏癥與失智癥》（Alzheimer’s & Dementia）期刊所刊登的1篇研究，檢視了地中海式飲食（我的5大超級食物便是奉行這種原則），研究人員發(fā)現(xiàn)大量食用蔬菜（尤其是綠色葉菜類）對大腦很有益處。

蔬菜、黑巧克力、茶葉、紅酒、藍莓，減緩老化

不只蔬菜，研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃很多莓果的人，認知衰退的速度也比較緩慢。

在飲食中添加種籽也是個好主意，方法很簡單，把種籽和莓果放在鮭魚沙拉上，所有好食物一次到位?！队鵂I養(yǎng)學雜志》（British Journal of Nutrition）在2015年刊登的1份研究檢視飲食習慣和認知功能，研究對象超過 2,500 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝取較多木脂素（lignan）的人，認知功能、記憶、資訊處理的衰退程度都比較低，而木脂素是存在于芝麻、亞麻籽、南瓜籽里面的化合物。而木脂素攝取量較少的人，他們的認知功能衰退多了3.5倍，記憶衰退多6倍。種籽不但能提升腦力，本身也是香脆的好食物。

最后，你可以盡情享受1種糖類，那就是黑巧克力。研究發(fā)現(xiàn)巧克力、茶葉、紅酒、藍莓所含的植物營養(yǎng)素黃烷醇（flavanols）可以促進大腦連結(jié)，并且保護腦細胞，不受毒素和發(fā)炎的負面效果所害。有1項小型研究專門針對記憶力老當益壯的年長者，實驗將受試者分成3組，讓他們喝含有不同分量的可可黃烷醇的飲料，最后再請他們接受智力測驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲料中可可黃烷醇含量最高的那1組，智力測驗表現(xiàn)最好（另外還有附加好處：可可黃烷醇也能降低血壓、改善胰島素阻抗）。

種籽對身體的功用

種籽只有丁點大，卻飽含蛋白質(zhì)和健康脂肪，因此是絕佳的零食，也是沙拉的妙搭配。你甚至可以在打冰沙時，加一些種籽進去，添加額外的營養(yǎng)。以下是我最喜歡的幾種。

亞麻籽：討厭吃魚者的最愛

亞麻籽是原生超級食物，充滿纖維、降低膽固醇的化合物木脂素、健康脂肪 omega-3（和魚身上的脂肪相同）。不妨在優(yōu)格或雞肉外層裹的脆皮粉中加入亞麻籽。由于亞麻籽的外層很堅硬，如果想獲取所有營養(yǎng)素，建議購買亞麻籽粉。

南瓜籽：抵御糖尿病最強大

南瓜籽富含鎂（每1大匙所含的鎂和1大根香蕉的鎂含量相同），這種礦物質(zhì)能降低罹患心臟病、中風、糖尿病的風險，但大多數(shù)人的攝取量都不夠。

奇亞籽：補充纖維最厲害

奇亞籽的可溶性纖維會在腸子里膨脹，制造飽足感，免得你忍不住去吃垃圾食物。這些種籽原本是堅脆的口感，等到吸飽冰沙、優(yōu)格等液體，就會變成果凍的質(zhì)地。

葵瓜子：物美價最廉

葵瓜子價廉物美，是補充維生素E的明星食品，只要1大匙就滿足每日所需的1/5 。購買的時候要注意選擇“生”瓜子，而不是添加油脂的“烤”瓜子，這樣就不怕吃下太多熱量。

火麻仁籽：補充蛋白質(zhì)最得力

火麻仁籽帶有堅果的味道，蛋白質(zhì)和omega-3的含量高。不要和它的近親，也就是有麻醉效果的大麻搞混了，火麻仁籽不會讓你醺醺然。建議撒在冰沙和麥片上食用。