炒茄子時，聰明人都這樣做，茄子不吸油不油膩，顏色不發(fā)黑還入味

老媽喜歡吃茄子，作為她的女兒，我從小最喜歡吃的也是茄子，茄子呢又是一種很常見的食材，菜市場里一年四季都能買得到，所以在我們家餐桌上隔三差五就能看到茄子的身影。前一段時間去菜市場買茄子，八九塊錢一斤，貴得有點舍不得吃了，這幾天知道茄子便宜了不少，所以多買了幾個。

茄子是生活中為數(shù)不多的紫色蔬菜，不僅味道鮮美，還含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)呢，尤其是維生素E，常食不僅會心血管好，還具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、增強機體免疫力的作用呢，所以說，不管是中老年人還是女人，多吃點茄子都是很不錯的。茄子的吃法有許多，不管是炒茄子還是燒茄子，都各有各的美味，對于我這種愛吃茄子的人來說都是很喜歡吃的。

茄子雖然好吃，但是有一個缺點，那就是茄子太吸油了，導致大多數(shù)人做出來的茄子吃起來總是油膩還膩口的，并且茄子的顏色也是發(fā)黑的，不管是賣相還是味道，都要比外面吃到的差多了。其實想要炒出來的茄子不吸油不發(fā)黑也是很簡單的，只是大家沒有掌握好小訣竅而已，今天呢，小編就和大家分享炒茄子不吸油不發(fā)黑的做法，愛吃茄子的朋友可以看一看嘗試一下，炒茄子時，聰明人都這樣做，茄子不吸油不油膩，顏色不發(fā)黑還入味。

【青椒炒茄子】

所需食材：茄子、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、清水、食鹽、食用油

步驟一：茄子放入清水中洗干凈切成塊，放在碗中，撒入適量食鹽攪拌均勻。

步驟二：直到茄子鹽殺出水分，最后撈出茄子擠掉水分，放在一旁備用。

步驟三：青椒洗干凈切成塊，蔥剝皮切碎，姜去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末，干辣椒切成小段。

步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、姜絲、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

步驟五：然后倒入茄子翻炒均勻，繼續(xù)倒入適量醋翻炒均勻，直到茄子斷生。

步驟六：然后倒入青椒，倒入適量生抽，撒入適量食鹽，一直炒到青椒斷生，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、茄子提前用食鹽殺出水分，這樣做茄子就不會吸油了。

2、炒茄子的時候多放一點醋，這樣可以很好的防止茄子氧化發(fā)黑。

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