又到椿芽飄香時(shí)
文/劉媛玲
顏色紫紅不開花，清明時(shí)節(jié)綻嫩芽。
味道鮮美人人愛，口齒留香進(jìn)萬家。
這是我?guī)啄昵搬槍?duì)愛吃的香椿寫的一首"詩"，與其說是"詩"，倒不如像是一個(gè)謎語。不管怎樣，也算是對(duì)香椿的"知恩圖報(bào)"，對(duì)香椿的一種報(bào)答。
春天到來，各種菜都爭(zhēng)先恐后拱出地面，唯獨(dú)這種生長(zhǎng)在樹上的菜卻讓我情有獨(dú)鐘。它驕傲地盡情綻放，不和桃紅柳綠媲美，嫩芽盈枝，一簇簇閃著耀眼的亮光，似乎將積蓄一冬的熱情完全釋放在這個(gè)春天里了。那特有的馥郁的香味和那被陽光扮靚的紫紅"外衣"，常讓人口齒生涎，望而生"味"。
香椿是時(shí)令名品，營養(yǎng)豐富，含鈣，磷，鉀，鈉等成分?？山∑㈤_胃，增加食欲，并有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用。故民間有常食香椿芽不染病的說法。小時(shí)候，每當(dāng)香椿上市，母親就出去買幾捆回來，做成我們愛吃的各種菜肴。春天的飯桌上，幾乎頓頓不離香椿，大大的滿足了我們的味蕾。
母親把香椿淘洗干凈，用開水焯過瀝干水分，就在案板上一刀一刀切碎，那香味就爭(zhēng)先恐后地噴薄出來。香椿切得越細(xì)碎，香味越濃厚。然后母親給里邊撒上鹽，拌勻，放在瓶子里腌上。這腌制的香椿往往要吃很長(zhǎng)時(shí)間，在那物質(zhì)匱乏的年代，家里突然來了客人，母親就盛一碟香椿或用香椿炒盤豆腐，很容易就解決了沒菜吃的煩惱。我們?cè)谕膺呁婊貋矶亲羽I了，在灶膛里摸出一個(gè)烤得黃干黃干的饃，用刀從中間切開，夾一層油潑辣子再放一層厚厚的香椿，那真是兒時(shí)極佳的美味了，常常吃得頭上冒汗，口里辣的滋滋地吸著冷氣，還覺得意猶未盡。在吃米飯、面條、攪團(tuán)魚的時(shí)候，也喜歡給碗里拌些母親腌的香椿，用它的香味增添食欲，越發(fā)引誘人的胃口。
最愛吃的是母親做的香椿炒雞蛋了，因?yàn)槌缘降臋C(jī)會(huì)極少，它的身份也就顯得彌足珍貴。母親把香椿末悉數(shù)倒進(jìn)蛋液中，然后用筷子在碗里朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，直至雞蛋和菜完全融合在一起，這時(shí)鍋里的熱油已開始微微冒著熱氣，我們口里的誕水也隨之生了出來。伴隨著“嗞"的一聲，青綠色的蛋液迅速在油中蔓延，凝固，卷起稍稍焦黃的邊緣，香味也在廚房上空氤氳彌漫。母親翻動(dòng)鏟子，極有耐心地把它們鏟碎，然后盛進(jìn)盤里。那種別樣的極有誘惑的香味，在我們腦海間幾天都消失不去。
長(zhǎng)大成人后，離開了家鄉(xiāng)，每年春季，總免不了讓飯桌飄起香椿的味道。后來搬到院子后面新蓋的樓房，一樓的陳師傅在樓后的空地栽了兩棵小小的香椿樹，隨著時(shí)間它慢慢地長(zhǎng)高、變粗，枝椏上也隨著春風(fēng)的召喚，冒出一簇簇嫩紅的小芽，我無事時(shí)常站在陽臺(tái)上俯視著它，看那些嫩芽在風(fēng)中像蝴蝶一樣翩翩起舞，成了我閑暇時(shí)欣賞的一道風(fēng)景。椿芽越長(zhǎng)越大，陳師傅老兩口把它們采下來，挨門挨戶給樓上的鄰居們送一些?？诶飮L到了美味，也感受到了鄰里間的真誠情誼。可惜時(shí)間不長(zhǎng)，小區(qū)進(jìn)行環(huán)境治理，一樓業(yè)主在門口精心種植的小花圃，栽種的樹木都被要求根除，我樓下的那兩棵香椿樹也難逃厄運(yùn)。眼中的"蝴蝶“沒了，瞅著那光禿禿的樹樁，總感覺那兩棵小樹的消失，帶走了我一半的春天。
如今可吃的美味太多，但春天首先想到的還是腌點(diǎn)香椿，不光為吃起來方便，還為背后的種種原因。每當(dāng)看到香椿，兒時(shí)的人和事便一起向我走來，品嘗到的，就不僅僅是香椿的美味了。
作者簡(jiǎn)介：劉媛玲，西安市灞橋區(qū)教師。喜愛文學(xué)創(chuàng)作，多年來勤耕不輟，先后在《中國教育報(bào)》《教師報(bào)》《陜西日?qǐng)?bào)》《西安晚報(bào)》《陜西廣播電視報(bào)》《八小時(shí)以外》《家庭生活指南》等報(bào)刊雜志及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表作品千余篇（首）。在陜西人民廣播電臺(tái)主辦的紀(jì)念改革開放征文活動(dòng)中榮獲二等獎(jiǎng)。