一、蛋白椰蓉球
食材
椰蓉80克、蛋白2個(gè)蛋白、白砂糖30克、淀粉20克。
做法
1、椰蓉蛋白球材料：椰蓉80克、蛋清2個(gè)、白砂糖30克、淀粉20克\水適量。
2、椰蓉、淀粉、細(xì)砂糖混合均勻，蛋白用筷子打散，倒入椰絲里，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。
3、取一小塊椰蓉面團(tuán)，搓成直徑約2.5CM的小球，所有椰蓉面團(tuán)依次做好，碼入烤盤(pán)中。
4、烤箱預(yù)熱，放入做好的椰蓉球170度，25分鐘左右。
5、烤好的椰蓉蛋白球顏色金黃，外部香脆內(nèi)部柔軟。
二、椰蓉球
食材
黃油40克、低粉45克、椰蓉60克+10克、白砂糖40克、雞蛋一個(gè)、奶粉5克。
做法
1、黃油室溫軟化，準(zhǔn)備好其他食材稱重。
2、將軟化的黃油打發(fā)至蓬松的羽毛狀，顏色發(fā)白。
3、加入全部的砂糖，攪打均勻。
4、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加入下一次。
5、倒入奶粉攪拌均勻，攪拌好的黃油糊倒入低粉和椰蓉，翻拌均勻。
6、分成十克一個(gè).搓成小球在剩下的椰蓉中打個(gè)滾，讓其沾滿椰蓉。
7、放入烤盤(pán)中,全部做好.剛好一盤(pán)。
8、送入ACA烤箱中，上火150度，下火130度，20分鐘左右。
三、蛋白椰蓉球
食材
蛋白50g、椰蓉125g、糖粉100g、黃油10g。
做法
1、先將黃油融化倒入椰蓉中拌勻備用。
2、將蛋白放入無(wú)水無(wú)油盆中，用打蛋器稍稍打發(fā)蛋白再把砂糖分兩次加入蛋白里攪拌。
3、將蛋白打發(fā)后，加入椰蓉，攪拌均勻。
4、捏成小圓球狀擺入烤盤(pán)。
5、放入烤箱的底層，上管180度，下管150度，時(shí)間30-35分鐘。
四、黃金椰蓉球
食材
蛋黃3個(gè)、低粉80克、奶粉30克、糖粉50克、椰蓉120克、無(wú)鹽黃油90克。
做法
1、黃油切小塊室溫下軟化，分次加入糖粉。
2、用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白呈蓬松狀。
3、分次加入蛋黃，攪拌至蛋液完全吸收。
4、加入奶粉拌勻，加入過(guò)篩的低粉、椰蓉，用手抓成團(tuán)。
5、捏成大小均勻的小球，表面滾一層椰蓉。
6、放入墊有錫紙的烤盤(pán)中。
7、預(yù)熱烤箱160度，中層、上下火，烤15-20分鐘即可出爐。
五、雙色椰蓉球
食材
糯米粉200g、澄粉40g、玉米油40g、南瓜適量、紫薯適量、糖適量、黃油適量、奶粉適量、椰絲適量。
做法
1、準(zhǔn)備所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟備用。
2、紫薯加適量奶粉，白糖，黃油乘熱搗爛過(guò)篩攪拌成泥，做為紫薯餡。
3、南瓜加白糖用料理棒搗爛成非常均勻的南瓜泥。
4、糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）加入南瓜泥，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
5、和成軟硬適中的南瓜面團(tuán)。
6、紫薯餡、南瓜團(tuán)揉成成相同數(shù)量的等份，南瓜團(tuán)要比紫薯團(tuán)稍微大一些。
7、取一個(gè)南瓜團(tuán)稍稍按壓成片狀，放入一個(gè)紫薯團(tuán)。
8、一手托住面團(tuán)，另一只手拇指用力，用轉(zhuǎn)壓的方式包成圓團(tuán)，揉圓成光滑面團(tuán)。
9、蒸鍋墊油紙，整齊的碼入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸10-15分鐘。
10、蒸好后小心取出，每一個(gè)都均勻的滾上細(xì)椰絲即可。
六、蛋黃椰蓉球
食材
動(dòng)物黃油100克、蛋黃2個(gè)、椰蓉28克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉200克。
做法
1、黃油提前軟化，將黃油和細(xì)砂糖混合，發(fā)打到呈乳白色。
2、分次加入打散的蛋黃打發(fā)，攪打至蛋黃液完全與黃油融合。
3、加入過(guò)篩后的低粉，拌合至無(wú)干粉。
4、將面團(tuán)放在硅膠墊上，整理成團(tuán)。
5、將面團(tuán)搓長(zhǎng)，用刮板分成等量大小，團(tuán)成圓球。
6、表面沾點(diǎn)少許的水，放在椰蓉里來(lái)回滾動(dòng)幾下裹上椰蓉（沾水有助于更多的裹上椰蓉）。
7、排入烤盤(pán)，入烤箱170度20分鐘，表面烤至金黃色即可。
七、芝士蔓越莓夾心椰蓉球
食材
低筋面粉120克、椰蓉適量、蔓越莓適量、黃油60克、糖粉35克、雞蛋1個(gè)、馬蘇里拉奶酪適量、奶粉5克。
做法
1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)。
2、然后分三次加入雞蛋液打發(fā)。
3、加入低筋面粉拌成面團(tuán)，松弛10分鐘。
4、松馳面團(tuán)的時(shí)間,我們來(lái)將蔓越莓切碎,馬蘇里拉芝士,準(zhǔn)備好。
5、取適量面團(tuán)壓成小餅，再將芝士、蔓越莓包進(jìn)去。
6、揉成小球,放入裝了椰蓉的小碗里.將揉好的小球表面沾滿椰蓉。
7、送入ACA烤箱中...上火150,下火130度.20分鐘左右..表面泛黃即可。
八、南瓜肉松椰蓉球
食材
南瓜500克、椰蓉適量、糯米粉280克、肉松30克。
做法
1、南瓜清洗干凈上鍋蒸熟，為了口感好，蒸好的南瓜去掉皮。
2、用筷子劃圈攪拌成泥狀。
3、準(zhǔn)備糯米粉。（和面的時(shí)候是不需要加水的哦，南瓜泥含的水分足夠了）
4、加入糯米粉，先用筷子攪拌幾下以免沾手。（南瓜具有甜度，就沒(méi)再加糖。也可隨個(gè)人喜好添加適量的白糖）
5、和成軟硬度適中的光滑面團(tuán)，把面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分切大小均勻的小面塊。
6、小面塊用手掌心團(tuán)成小圓球，在手掌心里捏凹進(jìn)去的小洞。
7、填上肉松，包起來(lái)，在椰蓉里滾幾圈，表面沾滿椰蓉。
8、擺放鋪好油布的烤盤(pán)里，依次做好。
9、烤箱提前預(yù)熱，上下150度，放中層，烤20分鐘。
九、奶香椰蓉球
食材
黃油30g、低筋面粉40g、蛋黃1個(gè)、椰蓉100g、白砂糖10g、椰蓉8g（裝飾）、牛奶10ml。
做法
1、黃油室溫軟化，打發(fā)至稍微發(fā)白膨脹的狀態(tài)。
2、放入白砂糖，加一個(gè)雞蛋黃，倒入少許牛奶，攪拌均勻。
3、加入低粉和椰蓉。（椰蓉的分量是主料中的100g）
4、輕輕的和成面團(tuán)，取一小部分，揉成圓球，并在椰蓉中滾一圈兒。
5、預(yù)熱烤箱，上下火170度20分鐘左右。
6、表面上色金黃即可，稍微放涼后取出，3放涼以后口感更酥。
十、奶香全蛋椰蓉球
食材
椰蓉120克、低筋粉90克、雞蛋1個(gè)、奶粉30克、白糖30克、黃油70克。
做法
1、黃油室溫軟化加入白糖攪拌至顏色變淺粘稠狀。
2、將全蛋液分3次加入攪拌好的黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢璧近S油和蛋液完全融合。
3、加入奶粉，將過(guò)篩的低粉和椰蓉加入。
4、用手輕輕抓拌均勻。
5、取一小塊搓成小圓球，再滾上椰蓉。
6、依次做好，放入烤盤(pán)。160度25分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)火力）。
十一、蔓越莓椰蓉球
食材
黃油40克、低筋面粉40克、椰蓉40克+10克、細(xì)砂糖20克、全蛋液12克、蔓越莓8克。
做法
1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)三分鐘至發(fā)白。
2、分兩次加入蛋液，每次都要打發(fā)一分鐘左右，讓其均勻
3、篩入低筋面粉，放入40克椰蓉和蔓越莓,攪拌均勻.
4、取10g面糊團(tuán)成小圓球，在雞蛋液碗里打個(gè)滾兒，再在椰蓉碗里打個(gè)滾兒，滾滿椰蓉。
5、放入烤盤(pán)，送入ACA烤箱上火150度，下火130.烤20分鐘，至表面金黃色即可。
十二、椰蓉球
食材
表面用椰絲10克、椰絲80克、低筋面粉100克、甜奶粉15克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖30克、黃油50克。
做法
1、黃油軟化，加糖攪拌均勻，打發(fā)到黃油體積稍有膨大。
2、分三次加入蛋液攪拌均勻。
3、在攪拌好的黃油里，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉拌勻。
4、用手?jǐn)嚢杈鶆?，輕輕揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小球。把小球在椰絲里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲。
6、排入烤盤(pán)，中層，上下火，175度25分鐘，烤到表面金黃即可。
十三、椰蓉球
食材
椰蓉200克、砂糖80克、黃油100克、雞蛋2個(gè)。
做法
1、黃油放在室溫軟化，逐次加入糖用打蛋器打發(fā)。
2、分次加入雞蛋，繼續(xù)攪打均勻。
3、加入椰蓉，用切刀切拌均勻。此時(shí)可預(yù)熱烤箱 150度。
4、用2只小勺慢慢做成圓形。
5、放入墊了烤紙的烤盤(pán)中，預(yù)熱烤箱150度后，將烤盤(pán)放入烤箱上層，烤約30分鐘。
6、椰蓉球表面著色即可。
十四、椰蓉蛋白球
食材
低筋粉20g、奶粉20g、椰蓉80g、砂糖50g、蛋清兩個(gè)、椰蓉適量。
做法
1、除蛋清外將其余粉類一起放入盆中，攪拌均勻。
2、蛋清過(guò)濾到盆中。
3、將蛋清用勺子順時(shí)針稍加攪拌一下，不要打出過(guò)多泡沫。
4、將蛋清倒入混合好的粉類中，用橡皮刀攪拌成面團(tuán)即可。
5、用手搓成圓球，將搓好的球球在椰蓉里滾上一滾，將表面粘滿椰蓉即可。
6、依次做好其余蛋白球，均勻碼于烤盤(pán)內(nèi)。
7、送入烤箱，150度，中層，約25分鐘左右。
十五、紅薯肉松椰蓉球
食材
紅薯200克、肉松60克、白糖40克。
做法
1、紅薯去皮上鍋蒸熟。（用筷子能扎透就熟了）
2、用小勺子壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。（紅薯本有甜度，白糖可隨個(gè)人喜好適量添加）
3、和成光滑的面團(tuán)。（如果有小顆粒的紅薯塊也無(wú)妨，一樣好吃。）
4、把面團(tuán)平均分成小面團(tuán)（20克一個(gè)），用手心按扁，放上肉松包起來(lái)。
5、在椰蓉里滾幾圈，表面粘滿椰蓉。
6、放到鋪好油布的烤盤(pán)里，烤箱提前預(yù)熱，上190度，下180度，烤20分鐘。
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