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出處：《本草拾遺》
來源：為淡豆豉加入椒、姜、鹽等的加工制成品。
制法：《綱目》："用好豉三斗。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬干，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入凈釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝。"
功能主治：《本草拾遺》："大除煩熱。"
附方：①治服藥過劑悶亂者：豉汁飲之。（《千金方》）②治蜀椒毒：豉汁飲之。（《千金方》）③治中牛馬毒：豉汁和人乳頻服之。（《衛(wèi)生易簡方》）