春天萬物生長，飲食上宜少酸多甘，甘味入脾，能保護(hù)脾胃不受過旺的肝氣損傷。此時適合吃些有助體內(nèi)陽氣升發(fā)的食物，綠豆芽生蠔湯就是一款不錯的升陽湯品。
【材料】
綠豆芽300克，新鮮生蠔8只，生姜及胡椒適量（2-3人量）
【主要功效】
升發(fā)陽氣，清熱護(hù)肝。
【適合人群】
一般人群皆可食用，特別適合體內(nèi)積熱人群。
【烹調(diào)方法】
綠豆芽洗凈，生蠔去殼后用清水洗凈，將生蠔放入清水中，大火燒開后撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味后加入1升清水，大火燒開后將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中，繼續(xù)烹煮5分鐘，加入鹽和胡椒調(diào)味即可。
【湯品點評】
綠豆芽性味甘涼，味道清淡爽口，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，幫助身體從冬藏轉(zhuǎn)向春生的同時，也正好能清一清此前在冬天積累下來的內(nèi)熱。
中醫(yī)認(rèn)為，生蠔味甘、咸，性平。能滋陰益血，養(yǎng)心安神，可用于虛損勞疾，陰虛血虧；失眠心悸等。冬春季是吃生蠔的好時機(jī)，此時的生蠔肉質(zhì)最為肥美，它含有維生素A、B1、B2、D、E，糖元、?；撬峒捌渌喾N人體必須氨基酸，富含銅、錳、鋇、磷、鈣等礦物質(zhì)，其中尤其是鋅的含量非常突出，對兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
（據(jù)廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科）
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