歡迎關(guān)注頭條號：【吃好每天三頓飯】
一些慢性病如高血壓、冠心病、糖尿病等，它們最終發(fā)展為致命的中風、心肌梗死、腎功能衰竭等，是有一個長期的過程的，這個時間可能是10年甚至20年。
我們都知道“千里之堤，潰于蟻穴”，在這個過程中，錯誤的飲食習慣就是亟須被正視的“蟻穴”，及時修正個人錯誤的用餐習慣，才可能活得年輕、活得健康。
因為健康與疾病是此消彼長的關(guān)系，人體越健康，疾病就越羸弱。想要保持健康，必須從改變錯誤的飲食習慣開始。
很多人可能覺得不吃早餐沒有什么大不了的，因為形成不吃早餐的習慣后，中午也不覺得太餓，所以不吃早餐對身體影響不大。
這里要告訴大家，這樣的想法大錯特錯。
人若不吃早飯，血糖就不升高，胰島素也就不會因此分泌出來；胰島素不分泌就不會產(chǎn)生降糖作用，人也就不會有饑餓的感覺。到了午飯時間，反而沒有食欲，胰島素和血糖正常的運作過程也就沒有發(fā)生。長時間不吃早飯，會造成代謝紊亂，導致肥胖，甚至膽囊疾病。
早餐是一天中最重要的一餐，早餐怎么吃得好、吃得健康，也是有講究的。
最佳時間：7~8點
吃早餐太早，會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。
所以在7點左右起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4~5小時左右為好，也就是說早餐7~8點之間為好。
最佳選擇：清淡高營養(yǎng)
早餐適宜選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如雞蛋、牛奶、豆?jié){等；富含維生素C的食物：如蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食：如雜糧面包、饅頭、花卷等；富含水分的液體食物：如米粥、牛奶、豆?jié){等；也可以偶爾適量吃一些開胃的、增加食欲的食物：如泡菜、番茄汁等。
最佳攝入：宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物——苯酚等會經(jīng)腸壁進入人體血液中，對人體健康有害，并容易患血管疾病。
因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。
最后，給大家送上一份簡單的一周早餐食譜做參考。
周一：豆?jié){300毫升，饅頭或者芝麻餅50克，茶雞蛋1個，圣女果或黃瓜等方便食用的蔬菜適量。
周二：牛奶250毫升搭配燕麥片25克，面包30克，煮雞蛋1個，蔬菜適量。
周三：牛奶250毫升，雞蛋羹60克，烤饅頭片60克，蔬菜適量。
周四：豆腐腦100克，燒餅50克，茶雞蛋1個，蔬菜適量。
周五：龍須面25克，臥雞蛋1個，小白菜50克，全麥面包35克，豆腐干25克。
周六：皮蛋瘦肉粥100克，菜肉小籠包100克。
周日：二米粥1碗（大米、小米共25克），烤面包35克，煮雞蛋1個，蔬菜適量。
歡迎關(guān)注頭條號：【吃好每天三頓飯】，跟于康教授一起學習營養(yǎng)健康知識，吃出健康吃出美！
于康
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、主任
國家衛(wèi)生健康委營養(yǎng)標準委員會委員
中國營養(yǎng)學會理事