吃粗糧漸成為當(dāng)今的一種新時(shí)尚。粗糧中含有大量的纖維素，可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。粗糧中的食物纖維在口腔內(nèi)咀嚼時(shí)，可以減少附在牙齒上的食物殘?jiān)?，有利于防止牙周病和齲齒的發(fā)生。

當(dāng)為便秘苦惱時(shí)，食物纖維可以成為人體內(nèi)的清潔工；食物纖維有一定的體積，可以促進(jìn)腸道對(duì)糞便的擠壓運(yùn)動(dòng)，同時(shí)纖維吸收水分，稀釋糞便，減少糞便的硬度，大大縮短形成糞便的廢物通過大腸的時(shí)間，對(duì)便秘起到預(yù)防作用。

常吃粗糧有什么好處？

• 粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護(hù)牙齒。

牙科專家認(rèn)為，牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”。經(jīng)常咀嚼可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固。

如果總是吃太軟太精的食物，不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。

多吃粗而不硬的全谷類和豆類，是讓我們的牙齒得到鍛煉的大好機(jī)會(huì)。

• 粗雜糧有助于控制血糖。

食物升高餐后血糖的能力是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病人餐后高血糖的狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，有利于糖尿病人的血糖控制。

• 粗雜糧有利于改善心血管功能。

如黃豆，實(shí)驗(yàn)證明黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用，經(jīng)常食用可有效降低血清膽固醇，修復(fù)動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。

一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆可治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)辄S豆里的皂素能清除貼在血管壁上的脂肪，減少血液里的膽固醇含量。

再如甘薯，可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈硬化，降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

• 粗糧還有減肥之效。

如玉米含有大量的鎂，可以加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)減肥非常有利。

膨化后的玉米花體積很大，食后可清除人的饑餓感，但食后含量非常低，是減肥的綠色食品。

粗糧要怎樣吃才好？

• 專家建議粗糧最好在晚餐食用。

因?yàn)槿梭w可以更好地利用粗糧中的膳食纖維來清除體內(nèi)的垃圾，降低血糖。

粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁產(chǎn)生蠕動(dòng)，能很好地幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對(duì)腸壁的毒害。

另外，粗糧產(chǎn)生的飽腹感，可以使晚上進(jìn)食的量減少，從而避免吃得過飽對(duì)身體的害處。

• 吃粗糧的時(shí)候應(yīng)該多喝水。

因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能夠保障腸道的正常工作。

文/江太發(fā)

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

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