水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等物質(zhì)，是人體重要的營養(yǎng)源。然而去年美國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的全球飲食研究報(bào)告表明，在人口最多的20個(gè)國家中，中國吃水果少的問題尤為突出，其導(dǎo)致的絕對心血管病死亡人數(shù)每年高達(dá)54萬人！
有些人可能很納悶：水果吃多少才算“夠”呢？雖然水果吃得少，但蔬菜吃得多，這樣可以嗎？
根據(jù)2016版的《中國居民膳食指南》，健康成年人每天宜攝入200~350克新鮮水果。這里的重量指的是水果中的可食用部分，一般一個(gè)中等大小的蘋果去核后約為200克，橘子去皮后的可食用部分約150克，一根香蕉去皮后大概100克左右。
對于水果的種類，《膳食指南》并沒有做出特殊要求，但推薦一日2~3種為宜，每天輪換搭配食用。
這里要特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：蔬菜與水果每日的推薦食用量是獨(dú)立的，兩者不可相互替代。
也就是說，水果沒吃夠不能用蔬菜來頂替。這是因?yàn)樗械挠袡C(jī)酸、芳香類物質(zhì)、酚酸類物質(zhì)等要高于蔬菜，而且水果無需烹調(diào)加熱，營養(yǎng)素流失比較少。
同樣的，蔬菜攝入不足的量也不能用水果替代。蔬菜所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素總體高于水果。同時(shí)，大部分蔬菜的含糖量在5%以下，水果則在5%~15%左右，若用水果替代蔬菜不僅營養(yǎng)獲取不足，還可能導(dǎo)致甘油三酯升高、肥胖等問題。
1.價(jià)格越貴營養(yǎng)價(jià)值越高？
有些人覺得進(jìn)口水果賣的比國產(chǎn)水果貴，是因?yàn)樗臓I養(yǎng)更好。實(shí)際上，進(jìn)口水果價(jià)格高，主要是由于其長途運(yùn)輸費(fèi)、稅費(fèi)等成本增加，而水果的營養(yǎng)價(jià)值和它的售價(jià)并沒有多大關(guān)系。
而且，經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)輸，進(jìn)口水果中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生降解，新鮮度已大打折扣；還有部分進(jìn)口水果為了避免這一點(diǎn)，在尚未完全成熟時(shí)就采摘下來，通過化學(xué)藥劑來保鮮，也可能會影響水果的品質(zhì)。
2.吃水果能減肥？
減肥需要減少總熱量的攝入，而水果并非能量很低的食品，部分水果的熱量甚至比米飯（116千卡/百克）、瘦肉（143千卡/百克）還高。
像被追捧為“減肥圣果”的牛油果，每百克熱量高達(dá)161千卡，脂肪含量為15%~30%，吃多了反而可能增肥；榴蓮中也含有16%左右的脂肪，每百克熱量為147千卡；大家常吃的大棗熱量也不低，每百克122千卡，若是干紅棗則能達(dá)到276千卡/百克。
另外，水果中的果糖含量比較高，人如果攝入過多，還可能加速衰老。
3.多吃水果補(bǔ)全維生素？
水果主要提供的是維生素C，而維生素A、B族維生素、維生素K等則需要依靠其它食物來獲取。
像B族維生素主要來源于谷類糧食，維生素K來源于納豆、綠葉菜等。所以，水果不能滿足全部營養(yǎng)需求，并非多多益善，膳食均衡才是補(bǔ)全維生素的最好方法。
4.晚上吃水果沒營養(yǎng)？
有句話說“水果早上吃是金，下午是銀，晚上是鐵”，所以有人覺得晚上吃水果就是浪費(fèi)。但其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)上來講，早、中、晚任何時(shí)段吃水果營養(yǎng)價(jià)值都是相近的，隨便什么時(shí)候吃都行。
不過，對于腸胃虛弱的人來說，空腹吃水果可能引起不適；飽餐過后吃水果會影響消化。所以一般建議大家餐后1小時(shí)左右再吃水果。
5.喝果汁、吃水果干=吃水果？
市面上賣的果汁中糖分含量高，長期食用不利于健康。即便是自己家鮮榨的果汁，在壓榨、打漿過程中，營養(yǎng)成分也會遭到破壞。
水果干和果汁一樣，其中的維生素C易被破壞，而且水分蒸發(fā)掉后含糖量更高。
所以無論是喝果汁還是吃水果干，都不能代替新鮮水果，這兩類食物大量食用，反而還會給身體造成負(fù)擔(dān)。
買回家的水果在存放時(shí)也有小技巧，存放妥當(dāng)，可以減少營養(yǎng)流失，讓“賞味期”延長。
1，未熟透水果別馬上冷藏
還沒有完全成熟的水果，如果直接放進(jìn)冰箱中，會抑制它本身的呼吸作用，從而導(dǎo)致水果一直無法熟透，吃起來又硬又酸。
小貼士：如果想水果盡快熟透，可以把它和已成熟的香蕉或蘋果一起用紙袋或塑料袋包裹好，放在陰涼通風(fēng)處一段時(shí)間；或者也可以將其放到米桶內(nèi)，利用外加乙烯進(jìn)行催化。
2，果實(shí)外面包層紙
需要放冰箱冷藏的水果，可以在果實(shí)外面包一層吸水性好的軟紙，然后再在外面套一個(gè)保鮮袋，袋上扎一些小孔。這樣既能保證水果的呼吸作用，又能防止其脫水，同時(shí)還能避免冰箱中的凝結(jié)水傷害水果表皮。
3，冰箱存放位置有講究
冰箱中冷藏區(qū)的溫度一般在0~10℃左右，恒溫冷藏區(qū)為0℃。一般建議將水果放置在冷藏區(qū)中層的位置，與熟食分開，不宜保存在0℃的恒溫區(qū)。
特別是一些熱帶水果，低溫存放容易凍傷，導(dǎo)致果肉發(fā)黑、腐爛。比如荔枝在7~10℃的條件下可以保存一周，但在0℃的環(huán)境中1天表皮就會發(fā)黑。