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不知不覺(jué)已經(jīng)進(jìn)入四月份了，溫度已經(jīng)很高了，很多野菜都已經(jīng)茁壯成長(zhǎng)。比如下面介紹的這種“野菜”，它在農(nóng)村的田間地頭，或林間野地里隨處可見(jiàn)。而且現(xiàn)在正鮮嫩，不但可以做菜吃，還能入藥“治”痛風(fēng)。等它長(zhǎng)大以后，連根挖出來(lái)，曬干一斤能賣(mài)30塊。

這種“野菜”就是“車(chē)前草”，學(xué)名“平車(chē)前”。車(chē)前草很耐活，對(duì)環(huán)境和溫度要求不高，全國(guó)很多地方都有大量生長(zhǎng)，是一種很普遍的野菜。現(xiàn)在就正是吃它的好時(shí)候，此時(shí)車(chē)前草質(zhì)地鮮嫩，口感最好。若是在過(guò)一段時(shí)間，就植物纖維增多，口感就變差了。到那時(shí)，主要作用就是入藥，能清熱、利濕、明目、消腫等功效。

另外車(chē)前草還有一個(gè)很重要的功效，就是可以“治”痛風(fēng)?，F(xiàn)在很多人都多多少少有痛風(fēng)，食用車(chē)前草，或者車(chē)前草泡茶、煲湯喝，都可以改善這種情況。具體原理是車(chē)前草能利尿除濕，加快體內(nèi)尿酸的代謝，降低關(guān)節(jié)腔內(nèi)尿酸的濃度，從而降低和改善痛風(fēng)的癥狀。

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其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，車(chē)前草不是直接治痛風(fēng)的，它是通過(guò)降低尿酸的含量，才達(dá)到改善痛風(fēng)的目的?？梢岳斫鉃檐?chē)前草曲線“治”痛風(fēng)。

車(chē)前草的食用方法有很多，最常見(jiàn)的就是做涼拌菜和煲湯喝，最好是在3-4月之間采摘，過(guò)了4月中旬，車(chē)前草就變老了，吃起來(lái)口感變差。

等到秋季，車(chē)前草開(kāi)花結(jié)籽成熟以后，可以連根挖出來(lái)，清洗干凈，晾曬干透，可以當(dāng)藥材賣(mài)。一斤曬干的野生車(chē)前草，能賣(mài)到30塊錢(qián)，不過(guò)車(chē)前草曬干以后很輕，想要湊夠一斤需要挖很多，也不是個(gè)輕松活。在老家，一般都是老人茶余飯后沒(méi)事做，去野地里挖一些。

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給大家介紹一種最簡(jiǎn)單的吃法，涼拌車(chē)前草，先把車(chē)前草摘洗干凈。接著開(kāi)水鍋滴幾滴油，車(chē)前草焯水2分鐘后撈出，放入涼水里過(guò)一下，撈出控水盛盤(pán)。

然后調(diào)配醬汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的涼拌車(chē)前草就做好了。

車(chē)前草這種“野菜”現(xiàn)在正鮮嫩，入藥還能“治”痛風(fēng)，曬干1斤能賣(mài)30塊。

如果你身邊有的話，可以采摘一些嘗嘗，味道真的很不錯(cuò)，而且對(duì)身體很有好處。