吃面包或吃饅頭哪種對身體好？個(gè)人覺得這取決于面包和饅頭種類的選擇、如何吃法、吃多少的問題。如果這幾個(gè)問題做得不錯(cuò)的話，面包或饅頭也都是對身體有益的，但若是不對，那么他倆可能對身體健康都不太友好。
一般來說，面包和饅頭其實(shí)都是用小麥粉制作的，不過如果想要把面包做的柔軟而美觀，且口味軟泡，那么一般都要用到精白的高筋小麥粉，饅頭雖然也更喜歡泡泡白白的，不過大家對粗面饅頭、玉米饅頭也習(xí)以為常；面包中還可能添加更多油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等混合，成分更加豐富，不過這并不代表它更有營養(yǎng)，其中可能帶入了更多熱量、糖分、“植物氫化油”等成分，雖然面包變得好吃了，口感好了，但對健康其實(shí)并不利。
除了熱量高了、糖分高了，植物氫化油成分中還帶有“反式脂肪酸”成分，這是一種在糕點(diǎn)、加工類食物、膨化零食、油炸食品中經(jīng)常出現(xiàn)的成分，它們會升高血液中“低密度脂蛋白”的數(shù)量，低密度脂蛋白又被稱為“壞膽固醇”，它們的效果是讓膽固醇在血液中不斷循環(huán)，會升高血清膽固醇濃度，誘發(fā)高膽固醇血癥，還可能增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的誘發(fā)幾率，過多低密度脂蛋白的存在對心腦血管疾病并不友好，所以，往往愛吃這些食物的人群也更有幾率患上心腦血管疾病。
更多的面包五花八門，有各種口味，這其中不乏有香精、更多蔗糖、更多反式脂肪酸等成分的參與，如果我們選擇這些美味面包大量頻繁食用的話，對健康必然是不利的。不過，面包也并不都那么不堪，少添加成分的全麥面包其實(shí)也是不錯(cuò)的選擇，全麥面包中保留了更多麥麩成分，膳食纖維含量更加豐富，少添加的話不額外加蔗糖、香精、奶油等成分，也會更健康，缺點(diǎn)就是口感較硬，香味少了一些。
我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的精白饅頭其實(shí)并不推薦，它們可以屬于細(xì)糧的一種，所謂細(xì)糧就是經(jīng)過精細(xì)加工的主食類，我們平時(shí)吃的白米飯、白饅頭、包子餃子等食物都可屬于細(xì)糧，它們出廠前都經(jīng)過精細(xì)加工，雖然除雜效果好，做出來的主食也白凈雜質(zhì)少，蓬松酥軟，不過由于麥麩成分的隨之流失，膳食纖維也大量減少，缺乏膳食纖維延緩食物消化速度，它們的飽腹感較差，而且淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，對餐后血糖的影響較大，對于糖尿病、高血糖患者十分不利。那選擇什么饅頭好？我們可以選擇富含膳食纖維更豐富的粗糧饅頭、雜糧饅頭、玉米面饅頭等等，它們對血糖會更友好。
再來就是注意主食攝入量的問題，主食并不是多多益善的食物，過多主食的攝入會造成糖分?jǐn)z入過多的情況，可能會影響血糖，還會造成肥胖。膳食指南推薦每日的主食攝入量是250~400g，其中要有50~100g的薯類食物，還要有50~150g的全谷物類、粗雜糧等食物，這其實(shí)是很多朋友都沒做到的，我們更多吃的都只是細(xì)糧，但卻忽略了薯類、全谷物、粗糧雜豆的攝入，更推薦大家每餐可以吃1~2小把谷物類+粗糧雜豆、全谷物類，另外半個(gè)~1個(gè)薯類食物。