膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
天麻，又名赤箭、離母、合離草等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥，是名貴中藥，與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。
基礎知識一覽
別名 | 赤箭、離母、明天麻、定風草 |
性味 | 味甘，性平 |
歸經(jīng) | 歸肝經(jīng) |
功效 | 息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡 |
小試牛刀
01 熄風止痙
天麻入肝經(jīng)，善于治療風證，內(nèi)可熄風止痙，故時就被稱為定風神藥?？捎糜谥委煾物L內(nèi)動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用，如高熱神昏、驚厥抽搐、小兒慢驚風、癲癇、神志不清、突然昏倒、不省人事等。
02 平抑肝陽
天麻既可以息風止痙，還可以平抑肝陽，可以有效的治療頭痛、頭暈、頭脹、偏頭痛頭、眼目昏花、起坐不能等，為止眩暈之良藥。
03 祛風通絡
天麻有祛外風，還有舒筋通絡、去除風濕的功效，主要用于治療中風所引起的面癱、手足不遂，筋骨疼痛等；還可用來治療風濕痹痛，肢體麻木，關(guān)節(jié)屈伸不利等癥狀。
04 明目增智
天麻有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用，能增強視神經(jīng)的分辨能力。
05 降低血壓
天麻還具有行氣活血的功效，善于疏通血脈、增強血管壁彈性，從而能夠調(diào)節(jié)血壓，尤其適用于高血壓患者。
食用禁忌
1、氣血兩虛，非風邪上擾者忌用。
2、津液衰少，血虛，陰虛者忌用。
膳食食譜
天麻煮雞蛋
<材料>
天麻片30克，雞蛋3個，水1000克
<做法>
1、先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后；
2、打入雞蛋煮熟后即可食用。
<功效>
食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。
天麻燉雞
<材料>
天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗10g、白糖1g
<做法>
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下；
2、天麻提前加入少許白糖泡軟；
3、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下；
4、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈；
5、將泡好的天麻切薄片，和姜一齊放入
6、把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可
<功效>
鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
圖片來源于攝圖網(wǎng)
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