“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”
春季正是吃芽菜的好時(shí)節(jié)
所謂芽菜，是植物新長的嫩芽，或者是種子經(jīng)過萌發(fā)長出的產(chǎn)物，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富。
為何春季要吃芽菜，春季適合吃哪些芽菜呢？
唐山市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任王清賢介紹：中醫(yī)養(yǎng)生，講究“天人合一”，應(yīng)順應(yīng)四時(shí)陰陽，因此，人與自然都有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。春天是陽氣生發(fā)、萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽，它們采集天地間靈氣，吸取日月精華茁壯生長而又可口無比。這個(gè)季節(jié)的芽菜，是一年之中獨(dú)有的美味。在春天吃它們，可以取天地的生發(fā)之氣，不僅順應(yīng)時(shí)令，促進(jìn)陽氣生發(fā)，更能祛除病痛！
不僅如此，芽菜還具有清熱解毒的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
以下這5種芽菜，千萬別錯(cuò)過
春季，各種芽類蔬菜長得肥碩鮮嫩，但黃豆芽、綠豆芽、香椿芽……不同種芽類功效也不同，怎么吃更好呢？
綠豆芽：滋陰補(bǔ)腎
綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒，還可滋陰補(bǔ)腎、調(diào)和五臟。與綠豆相比，綠豆芽含有更多的維生素C、氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值更高，但體質(zhì)虛弱的人不宜多吃。
豌豆芽：降壓清腸
豌豆芽中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。同時(shí)，豌豆芽富含膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助防治便秘，春季食用效果更好。在烹調(diào)上建議用上湯水煮，既可以保留營養(yǎng)，其清香氣味又不會(huì)流失。
香椿芽：健胃美容
中醫(yī)認(rèn)為，香椿能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，是春季時(shí)蔬中的佳品。香椿芽烹調(diào)方式以水焯后涼拌為主。
枸杞芽：養(yǎng)肝明目
枸杞芽又名枸杞頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉，略帶苦味，有補(bǔ)虛益精、養(yǎng)肝明目、生津止渴的功效。枸杞芽做法多樣，涼拌、清炒、煮湯、熬粥皆可。
筍芽：通便利泄
中醫(yī)認(rèn)為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，春筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。 春筍中含有難溶性草酸，若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，這樣既能使菜肴無澀感，味道更鮮美，又能防止吃筍過敏。
王清賢，中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師，唐山市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任，華北理工大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師，國家二級(jí)心理咨詢師，全國第五批中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)繼承人，河北省第四批中醫(yī)優(yōu)秀人才。在核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文36篇，其中以第一作者發(fā)表16篇。主編《劉玉潔臨證薪傳錄》《劉玉潔臨證心得》2部，《劉玉潔臨證醫(yī)案精選》《張錫純用藥新解》《外科疾病基礎(chǔ)與臨床.胃癌》副主編3部。共參與9項(xiàng)課題，分別獲得河北省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)4項(xiàng)，二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
出門診時(shí)間
東院區(qū)：周五上午 ，唐山市中醫(yī)醫(yī)院保和樓二樓腫瘤科門診。
西院區(qū)：每周一下午、周四全天，唐山市中醫(yī)醫(yī)院西院區(qū)正陽樓一樓腫瘤科門診。（史愛華 王清賢）
來源：唐山市中醫(yī)醫(yī)院
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